Primi Piatti

Pasta e Patate alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):180gr Pasta (Mezzi Ditali Rigati in questa ricetta)600gr Acqua (o Brodo Vegetale)2 Fette di Guanciale2 Patate Medie1 Cipolla2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia1 Peperoncino SeccoRosmarino (poco)Olio EVOSale Iniziamo a tagliare a striscioline…
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Spaghetti Vigilia Marina

Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti (per 4 persone):400gr Spaghetti alla Chitarra500gr Polpo500gr Vongole Veraci1/2 Cipolla1 Bustina di Zafferano1 Bicchierino di brandyPrezzemolo qbQualche Grano di Pepe Verde Dopo aver pulito bene il vostro polpo, cucinarlo come di vostra abitudine, e tagliarlo…
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Penne all’Arrabbiata

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Penne280gr Passata di Pomodoro Fine Casareccia4 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini Secchi (o 2 Freschi)PrezzemoloSaleOlio EVO Nel mentre facciamo cuocere la pasta in acqua in ebollizione salata, prepariamo il nostro sugo all’arrabbiata mettendo…
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Risotto con Carciofi, Pancetta e Zafferano

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Paccheri dell’Ortolano

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Paccheri3 Peperoni1 Melanzane3 PatateOlive Denocciolate15 Gherigli di NociPangrattatoSaleOlio EVO Iniziamo tagliando a dadini i peperoni, le patate, le melanzane, le olive denocciolate, le noci sminuzzate, il pangrattato, olio e sale, cuociamo il tutto in forno a…
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Fusilli al Pistacchio

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:500gr Pasta Fresca (Fusilli o Trofie)150gr Pistacchi Tritati e Tostati1 Cipolla50gr Basilico100gr Formaggio Grattugiato500gr Besciamella100gr di Prosciutto Cotto a DadiniSalePepe Iniziamo con il soffriggere la cipolla tagliata a piccoli dadini con il prosciutto ed i…
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Lasagna del Contadino

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per una teglia 20×30)3 Patate Medio Grandi1 Melanzana300ml RagùBesciamella1 Bocconcino Fior di LatteParmigiano Reggiano q.b.Noce Moscata Togliere la buccia alle patate e tagliarle a rondelle di almeno 5 mm di spessore e farle bollire in…
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Spaghetti con Pesto di Zucchine , Pomodorini e Mazzancolle

Che Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 4 persone):Per il pesto:2 Zucchine Grattugiate (circa 200gr)40gr Pinoli30gr Pecorino Romano30gr Grana Grattugiato8 Foglie Grandi di BasilicoUn Pizzico di Sale80ml Olio di Oliva Altri ingredienti :400gr Spaghetti10/12 Pomodorini Ciliegino1 Spicchio d’AglioOlio di Oliva (80…
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Fusilletto con Pomodorini, Fiori di Zucchina e Acciughine

Chef Casareccio Massimo Zomparelli Ingredienti:FusilliFiori di ZuccaPomodorini PachinoAcciughePepeAglio (facoltativo)Cipolla (facoltativa)PeperoncinoSale Olio EVO Buttate la pasta in abbondante acqua bollente, mentre si cuoce mettete in una padella antiaderente un filo d’olio, i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati, i pomodorini…
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