Secondi e Contorni

Secondi e Contorni

Pasticcio di Patate, Provola Affumicata e Salsiccia

Chef Casareccio Cristiano Bollita Calcioli Ingredienti: 3 Salsicce Patate 4 Fette di Provola Affumicata Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Origano Rosmarino Olio Iniziamo sbucciando le patate, riduciamole poi a dadini, in un tegame da forno mettiamo all’interno le patate a dadini, e…
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Zucchine Chiare e Patate

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 persone): 500gr Zucchine, 500gr Patate, Sale qb, Pepe q.b, Origano Prezzemolo (fresco) Olio EVO (in questa Ricetta è stata usata un po’ di salamoia bolognese in questo modo ho ridotto sia il sale…
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Pizzucchine

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 2 Zucchine Medie 1 Uovo 2 Cucchiai Abbondanti Formaggio Grattugiato 1/3 Cipolla di Tropea Media 4 Cucchiai Abbondanti Pangrattato 2 Cucchiai Olio di Oliva Una Grattugiata di Zenzero Fresco (oppure in polvere, un pizzico) Una…
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Involtini di Petto di Pollo all’Aceto Balsamico

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Fettine di Petto di Pollo Sottili 3 Fettine di Pancetta Affumicata (Bacon) 3 Sottilette Filanti 50gr Burro Farina “00” 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Vino bianco Aceto Balsamico Invecchiato Su ogni fettinia…
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Polpette di Ceci alla Mauro al Forno

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 300gr Ceci Precotti 5 Patate Medie Sale Pepe Bianco Pangrattato (per l’impanatura) 2 Uova Grandi 2 Cucchiai Olio EVO Rosmarino Erba Cipollina Timo Lessare le patate in abbondante acqua salata e nel frattempo cuocere i…
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Frittatine al Forno con Zucchine e Wurstel

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 12 pezzi): 5 Uova Pangrattato Formaggio Grattugiato Sale Pepe Prezzemolo 2 Wurstel 2 Zucchine Stracchino 2 Fette di Provola Affumicata Grattugiare le zucchine alla julienne, tagliare a pezzettini i wurstel. In una ciotola capiente…
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Cosce di Pollo al Curry

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 2 Persone): 4 Cosce di Pollo 2 Cipolle Bianche Piccole 3 Cucchiai di Olio EVO Farina 2 Cucchiai Curry in Polvere Brodo Vegetale Sale Pepe Misto Soffritto (Sedano, Carota) Per iniziare passiamo le cosce…
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Involtini di Carpaccio di Vitello

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Carpaccio di Vitello Pangrattato Pomodorini Provola Affumicata 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olive Taggiasche Pomodori Pelati (tagliati finemente) Aglio Olio Sale Pepe Prezzemolo Condire ogni fettina di carpaccio con sale, pangrattato, aglio, prezzemolo, un pezzetto…
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