Piatto a base di pesce

Filetti di Baccalà alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 500gr Baccalà (dissalato) 80gr Farina “0” Acqua Frizzante Fredda q.b. Scorza di Mezzo Limone (facoltativo) Olio di Arachidi (per friggere) Sale Pepe Prendiamo il nostro baccalà (se è da dissalare lasciamolo in…
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Pesce Spada alla Siciliana – (Versione Personale)

Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 2 Tranci di Pesce Spada Pomodori grappolo Olio evo Aglio Olive Kalamon in Salamoia Frutti del Cappero (Cucunci) in Salamoia Sale Vino Bianco (per sfumare) Ramoscello di Timo (a guarnizione del piatto)…
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Filetto di Orata Panato al Forno

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 2 Orate 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Scorza di Limone (facoltativo) Olio Sale Pepe Prendiamo la nostra Orata e puliamola eviscerandola ma senza togliere le scaglie, a questo punto la sfilettiamo…
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Filetto di Orata Arrabbiata

Chef Casareccio Francesca Proietti Ingredienti: (per 2 Persone) 2 Orate o Spigole 4 Spicchi di Aglio 1 Tazza Passata Casareccia Fine 3 Peperoncini Secchi Prezzemolo Sale Olio Cominciamo con lo sfilettare il pesce, in questo caso si può utilizzare sia…
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Filetto di Persico su Letto di Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 persone) 400-500gr Filetti di Persico 10-12 Pomodori Datterino 2 Patate Medie 1/2 Bicchiere di Vino Pangrattato Sale Pepe Prezzemolo Cominciamo con lo sbucciare le Patate tagliandole poi a fettine fine (tonde) e posizioniamole…
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Fiori di Nasello in Crema di Ceci e Rosmarino

Chef Casareccio Federica Cambi Ingredienti: 300g nasello 150g ceci Rosmarino Olio Aglio Cuocere il nasello in padella con 2 cucchiai di olio per circa 15 minuti. Nel frattempo, dopo aver lessato i Ceci in precedenza saltarli in padella aggiungendo un…
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Filetti di Orata in Crosta Mediterranea

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 2 Orate Medie 1 Spicchio di Aglio 8 -10 Pomodori Secchi (sott’olio) 10-15 Olive di Gaeta Pangrattato Prezzemolo Olio EVO Sale Cominciamo con sfilettare le orate, togliendo anche le eventuali spine vicino…
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Sorpresa di Spigola

Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti (per 1 Persona) 1 Spigola 220gr Patate Tagliate a Fettine 1 Carciofo 5 Pomodorini Ciliegino 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Alloro q.b. Rosmarino q.b. Cumino q.b. Sale Olio Fate bollire un carciofo fino a che…
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Filetto di Lanzardo al Basilico

Chef Casareccio Gabriele Massari 2 Lanzardi Medi 2 Spicchi di Aglio (in camicia) 2 Peperoncini Secchi 4 Pomodori Maturi Basilico Sale Olio   Cominciamo con lo sbollentare i pomodori facendo una incisione sulla parte alta, sbollentiamoli per 2 minuti in…
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