verdure

Polpette di Ceci al Forno

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 460gr Ceci (lessati e sgocciolati) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato Pepe Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio EVO Sale Pangrattato Nel caso usiate ceci da cuocere dovete metterli a  bagno per 12-16 ore e poi…
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Carciofi Ripieni

Chef Casareccio Patrizia Pucello Proietti Ingredienti (per 10 carciofi): 10 Carciofi 4 Cucchiai di Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 200gr Prosciutto Cotto 3 Fettine Sottili di Provola Dolce 2 Tuorli di Uovo 3 Cucchiai di Olio EVO Sale Pepe…
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Frittata di Zucchine al Forno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 4 Zucchine Medie 6 Uova Pasta di Salame 1 Mozzarella Sale Pepe 3 Cucchiai Formaggio Grattugiato Prezzemolo Pangrattato Burro Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle per 10 minuti a vapore. In una ciotola rompere…
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Funghi Pleurotus sott’Olio

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 2kg Funghi 1lt Aceto Vino Bianco 1 lt vino bianco 60 gr sale Pepe in Grani Alloro Aglio Peperoncino (facoltativo) Far bollire vino e aceto e poi mettere all’interno i funghi, lasciarli bollire per 5…
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Melanzane con Prosciutto Cotto e Mozzarella

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Melanzana Grande Viola 2 etti Prosciutto Cotto 2 Mozzarelle Parmigiano Sugo di Pomodoro (in questa ricetta usato sugo di pomodorini tagliati a metà) Basilico Aglio Sale Pepe Olio EVO Tagliare la melanzana a metà…
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Zucchine Ripiene di Tonno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 4 Zucchine Medie 2 Confezioni Tonno al Naturale 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Pepe Verde 3 Cucchiai Pangrattato Integrale Philadelphia light Olio EVO Tagliare le zucchine in 4 parti, svuotarle e la polpa interna…
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Zucchine Tonde Ripiene al Forno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti Zucchine Tonde Salsiccia Scalogno Pomodorini Basilico Sale Pepe Curry 1 Uovo Pangrattato Formaggio Grattugiato, Olio Provola Affumicata Tagliare il picciolo, tipo cappellino, svuotare le zucchine e lessarle insieme ai piccioli in acqua salata per circa…
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Zucca alla Sezzese

Chef Casareccio Daniela Massari Ingredienti: 500gr Zucca Sale Olio Farina Tagliare la zucca a filetti (come le patatine) metterla in uno scolapasta con un po’ di sale, dopo mezz’ora scolare per bene per far perdere tutta l’acqua in eccesso, lasciarla…
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Timballo di Patate e Zucchine

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 4 Zucchine Medie 4 Patate Medie 4 Cucchiai colmi di Formaggio Grana grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 80gr Farina “0” 60gr Burro 1 Uovo 200gr Speck Affettato Sale Pepe 1 Scamorza piccola Affumicata Salsa Barbecue…
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