Chef Casarecci

Risotto con Carciofi, Pancetta e Zafferano

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Tortino Cuore Caldo

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: (per 4-6 Tortini)15gr Farina100gr Cioccolato Fondente 3 Uova30gr Zucchero70gr Burro Mettere in un recipiente 1 uovo intero e 2 tuorli con lo zucchero e sbattere fino a far diventare spumoso il composto, mettere a bagnomaria…
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Pancake Senza Uova

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:400gr Latte Intero300gr Farina60gr Zucchero10gr Lievito per Dolci30gr Burro1 Cucchiaino di Miele Per preparare i pancake senza uova, fondete il burro a fuoco molto dolce e quindi lasciatelo poi raffreddare. Versate in una ciotola la farina,…
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Stinco di Maiale con Verdure al Forno

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1 Stinco di Maiale1 Cipolla2 Carote4 Patate1 Costa di Sedano1 Foglia di AlloroPangrattatoUna Spolverata di OriganoOlio EVOSaleAceto Balsamico Far rosolare da tutte le parti in un tegame lo stinco con un po’ di olio. Quando è…
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Zuccotto di Girelle

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Per il Rotolo:100gr Farina “00”5 Uova140gr Zucchero1 Bustina di Vanillina1 Cucchiaio di Miele Per lo Zuccotto:1,5Kg Gelato (gusto a piacere)Biscotti Amaretti (da sbriciolare)Scaglie di CioccolatoEventuali pezzi di girella avanzati Cominciamo sbattendo le uove, poi pian piano…
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Babà Rustico Napoletano

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:500gr Farina250Ml Latte150gr Parmigiano3 Uova100gr Burro8 gr Lievito Birra Fresco100gr Salame200gr Provola1 Cucchiaino Sale1 Cucchiaino di ZuccheroPepe Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, versate il latte nella farina ed impastare bene, aggiungere 1…
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Babà Dolce di Caiazzo

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Burro5 Uova Intere1 Cucchiaio di Zucchero40gr Lievito di BirraUn pizzico di Sale Per la bagna:200ml Rum 1/2Lt Acqua300gr Zucchero1 Buccia di Limone Versare sul tavolo 100 gr di farina, il lievito sciolto in…
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Rollè alla Napoletana

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:700gr Carne di Vitello (fatelo aprire dal vostro Macellaio)4 Fette di Prosciutto Crudo (o Mortadella o Prosciutto Cotto)2 Uova SodeSpinaciPinoliUvettaPrezzemoloSalePepe1 Carota1 Costa di Sedano1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare)1Lt di Passata di Pomodoro…
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Brioches per colazione (impasto per Brioches “cu tuppu”)

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:200gr Farina “00”300gr Farina Manitoba100gr Zucchero150gr Latte Tiepido90gr Burro Morbido6gr Lievito di Birra Fresco2 Cucchiai di Miele1 Bustina di Zafferano1 Baccello di Vaniglia (solo semi)1 Limone Grattugiato2 Uova Sciogliere il lievito nel latte tiepido e…
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