Pizza in Teglia da Farcire (con Cappello o Baciata)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Fiori di Zucca con Mozzarella e Alici in Pastella Fritti

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:Fiori di ZuccaFarina “0”Acqua Frizzante (fredda)MozzarellaAliciOlio di Arachidi (per friggere)Sale Iniziamo con il pulire i fiori di zucca delicatamente con un po’ di acqua, togliere, se possibile, il picciolo all’interno, dopodichè tagliamo a listarelle la mozzarella…
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Asparagi in Pastella Fritti

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:20 AsparagiFarina “0”Acqua Frizzante FreddaSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il mondare e lavare gli asparagi, li lessiamo partendo da acqua fredda leggermente salata lasciando le punte fuori, appena l’acqua bolle aspettiamo 10 minuti e…
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Spaghetti con Cannolicchi, Asparagi e Pachino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Spaghetti400gr Cannolicchi10 Asparagi8 Pomodori Pachino2 Spicchi di Aglio1-2 Peperoncini SecchiOlio EVOPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Iniziamo con il mettere a bagno i cannolicchi per 10 minuti con un litro di acqua e…
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Coniglio in Umido

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):1/2 Coniglio (fatto a pezzi)400gr Pomodori Pelati1 Cipolla Medio/Piccola1 Spicchio di Aglio1 Peperoncino (secco o fresco)RosmarinoOlio EVOSaleVino (per sfumare) Cominciamo a mettere in una terrina di coccio possibilmente la cipolla tritata finemente, l’aglio,…
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Spezzatino di Manzo con Cipolle

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 700gr Spezzatino di Manzo 3 Cipolle Grandi 1 Carota 1 Costa di Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Pepe Olio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di…
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Risotto con Asparagi e Prosciutto Croccante

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240gr Riso200gr Asparagi (già puliti)4 Fettine di Prosciutto Crudo1 Cipolla PiccolaOlioSale (poco)Vino Bianco (per sfumare) Iniziamo rendendo croccante il nostro prosciutto riducendolo a listarelle, poi in un padellino senza olio e a fuoco…
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Paella Valenciana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Orecchiette con Carciofi e Calamari

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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