Alici Fritte Dorate

Chef Casareccio Gabriele Massari   Ingredienti (per 2 Persone) 500gr Alici Fresche Farina di Grano Duro (50%) Farina “0” (50%) Sale Olio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il pulire le nostre alici, togliendo la testa e aprendole a libretto…
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Zuppa del Contadino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 80gr Farro Perlato 70gr Fagioli con l’Occhio (o Borlotti) 50gr Lenticchie Rosse (o normali) 50gr Piselli Secchi 2 Patate Medie Brodo Vegetale (in questa ricetta è stata usata acqua) 1 Cipolla Piccola…
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Pasta all’Amatriciana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 250gr Pasta (Rigatoni, Mezze Maniche o Bucatini) 5-6 Fette di Guanciale 2 Peperoncini 250-300gr Sala di Pomodoro Fine Casareccia Pecorino Romano Grattugiato Pepe Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco (per sfumare)…
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Straccetti di Manzo con Pioppini

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 500gr Straccetti di Manzo 250gr Funghi Pioppini 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo (facoltativo) 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Vino (per sfumare) Sale Olio In una padella mettiamo l’olio, il peperoncino fatto a…
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Tagliolini con Pioppini e Mazzancolle

    Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tagliolini: 200gr Farina “0” 2 Uova Per il Condimento: 180gr Funghi Pioppini Freschi 7-8 Mazzancolle Fresche 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Iniziamo facendo i tagliolini mettendo la farina…
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Risotto con Carciofi e Gamberi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 220gr Riso Carnaroli 2 Carciofi 300gr Gamberi Freschi 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla Media 1/2 Bicchiere di Vino (per sfumare) Prezzemolo Sale Olio EVO Iniziamo a preparare un fumetto di pesce…
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Spezzatino di Scottona in Umido con Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 400gr Spezzatino di Scottona 1 Tazza di Passata di Pomodoro Fine Casareccia 2 Patate Medie 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Olio In una casseruola di coccio possibilmente mettiamo l’olio…
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Tonnarelli Cacio e Pepe

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 240gr Farina di Grano Duro Acqua Per il Condimento: 80-100gr Pecorino Romano Stagionato Pepe Olio Iniziamo facendo i tonnarelli, il procedimento lo potete vedere in questo VIDEO. Nel frattempo…
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Gnocchi con Carciofi e Speck in Crema di Pecorino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli gnocchi: 350gr Patate Farina Per il Condimento: 3 Carciofi 100gr Speck (unica fetta spessa) 2 Spicchi di Aglio 70gr Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio Limone (per non far annerire i carciofi)…
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