Ricette Vegane

Risotto con Asparagi Selvatici e Zafferano di Cascia

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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Sott’Aceti in Vasetto (Giardiniera)

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti (per 4 Barattoli):1/2kg Fagiolini (in questa ricetta sono stati omessi per gusto personale)1/2kg Carote1/2kg Sedano1/2kg Cipolline1/2kg Peperoni1/2lt Olio (in questa ricetta è stato usato olio di girasole)1/2lt Aceto1 Cucchiaio di Sale1 Cucchiaio di Zucchero Tagliare…
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Torta Pan D’Arancia

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:300gr Farina “1”20gr Amido di Mais160gr Zucchero1 Bustina Lievito per Dolci100gr Olio di Mais 360gr Acqua 1 Arancia Bio Lavare l’arancia e tagliarla a pezzetti con la buccia. Frullare in un mixer con l’acqua e l’olio….
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Torta all’Arancia

Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:200gr Farina180g di zuccheroBuccia Grattugiata di un Arancio80ml Spremuta di Arancia80ml Olio di Semi Girasole1 Bustina di Lievito per Dolci Per la Crema di Arancia:200ml Spremuta di Arancia2 Cucchiai di Zucchero2 Cucchiai di Farina. Con una…
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Zuppa del Contadino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 80gr Farro Perlato 70gr Fagioli con l’Occhio (o Borlotti) 50gr Lenticchie Rosse (o normali) 50gr Piselli Secchi 2 Patate Medie Brodo Vegetale (in questa ricetta è stata usata acqua) 1 Cipolla Piccola…
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Torta di Mele (Senza Lattosio)

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 200gr Farina per Dolci 1kg Mele(pesate con la buccia, vanno mondate e tagliate a fettine sottili) 200gr Zucchero 1 Uovo 1 Bicchiere Limoncello 1 Bustina di Lievito per Dolci Zucchero di Canna (da spolverizzare prima…
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Focaccia al Rosmarino

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 500gr Farina (metà di manitoba e metà “00”) 400ml Acqua Tiepida 25gr Lievito di Birra Fresco 1 Cucchiaino di Zucchero 50ml Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Sale Fino Per condire: Sale grosso (alcuni chicchi)…
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Pittule

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 2 Patate Bollite Schiacciate 1/2lt Circa di Acqua Tiepida 1 Panetto Lievito di Birra Fresco Olio di Semi (per friggere) In un contenitore capiente versare…
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