Ricette Vegetariane

Ricette Vegetariane

Fettuccine ai Funghi Porcini

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti (per 4 persone): 4 Funghi Porcini 1 spicchio di Aglio Peperoncino. Per la pasta: 400gr. Farina 4 uova   Preparare le fettuccine, dopodiché in una padella far rosolare l’aglio in un goccio di olio, mettere…
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Polpette di Melanzane

Chef Casareccio Paola Ciciriello Ingredienti: 4 melanzane medie 1 Uovo 100/150 gr Pane raffermo 1 spicchio d’Aglio (se piace) Basilico 50 gr di Pecorino grattugiato 50 gr Parmigiano Sale Noce moscata Olio per friggere   Pulite e lavate le melanzane,…
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Omelette alla Duchessina

Chef Casareccio Stefano Duca Ingredienti:   4 uova Galbanino (o altro Formaggio ad esempio Parmigiano grattugiato) Sale Q.B. Olio Q.B Pepe Q.B.   Rompere 4 uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e due chicchi di pepe ed…
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Bruschetta di Melanzane al Pomodoro

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti:   Melanzane Pomodorini Origano Aglio Olio EVO Sale   Tagliare le melanzane a medaglioni e inciderle con il coltello sia orizzontalmente che verticalmente, salarle e lasciarle riposare per un paio d’ore. Disporre sulla teglia da…
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Spaghetti ai Funghi Turini Freschi

Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: Spaghetti o altra pasta lunga Funghi Turini freschi Aglio Olio Peperoncino Prezzemolo   Fare soffriggere in un’ampia padella, aglio e peperoncino, dopo qualche minuto buttare i Funghi precedentemente tagliati e lavati accuratamente e lasciar cuocere…
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Risotto all’Amarone

Chef Casareccio Maura Casini Ingredienti: Brodo Vegetale Riso Vialone Nano Radicchio Cipollotto fresco Burro Formaggio Vino Rosso Amarone     Stufare un cipollotto fresco, aggiungere una pianta di radicchio tagliata finemente, aggiungere e tostare il riso (Vialone Nano) sfumare con…
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Vellutata di Ceci e Funghi Porcini

Chef Casareccio Gabriele Massari   Ingredienti per 2 Persone: 160gr Ceci Secchi Funghi Porcini (secchi o Freschi) 4 spicchi di Aglio Mezza Cipolla Mezzo Bicchiere di Latte (facoltativo) Rosmarino, sale, Pepe   Cominciamo con mettere a bagno il giorno prima…
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Pasta e Lenticchie

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti per 2 Persone: 180gr di Lenticchie Pomodoro 2 Becche (spicchi) di Aglio Pasta (Ditalini, Spaghetti Spezzati ecc.) Sale e Peperoncino q.b. Per il Brodo Vegetale: Carota, Sedano, Cipolla, Pomodoro, acqua.   Cominciamo preparando il Brodo…
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