Ricette Vegetariane

Ricette Vegetariane

Farrotto con Porcini e Tartufo

Chef Casareccio Gianluca Massari Ingredienti (per 4 Persone): Per il Brodo Vegetale: 2 Carote 1 Cipolla 1 Sedano 1 Pomodoro 1 Zucchina 1 Patata   Per il Farrotto: 400gr Farro Perlato 250gr Porcini Freschi (oppure 2 manciate Porcini Secchi da…
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Penne alla Vodka alla Zio

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti (per 4 Persone): 400gr Penne 250gr Passata di Pomodoro Casareccia Panna Q.B. 1 Spicchio di Aglio 1-2 Peperoncini 1 Bicchierino di Vodka Pecorino Grattugiato   Fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, aggiungere la…
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Pasta alla Puttanesca alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone): 400gr Vermicelli o Spaghetti 300-400gr Passata di Pomodoro Casareccia 3 Alici Sott’Olio o Sotto Sale 150gr Olive di Gaeta 30-40 gr Capperi 2 Peperoncini Secchi (oppure 1 Fresco) 2 Spicchi di Aglio…
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Gnocchi di Carote e Pecorino con Crema di Zucchine

Chef Casareccio Mariapia D’Ambrosio Ingredienti (per 2 Persone): 3/4 Carote 100gr. Pecorino Grattugiato 2/3 Zucchine Cipolla Olio Q.B. 1 Uovo 300gr Farina   Cominciamo con il lessare le carote e una zucchina. Tagliare le carote a rondelle, unire il pecorino…
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Fettuccine alla Carbonara di Carciofi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):   Per la pasta: 130gr Farina “0” 70gr Farina di Grano Duro 2 Uova   Per il condimento: 2 Carciofi 2 Tuorli di Uovo 1 Aglio 1 Peperoncino Sale Pepe Olio  …
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Pomodori con Riso alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone): 8 Pomodori da Riso (Grandi e Sodi) Riso Aglio Patate Basilico Sale Pepe   Cominciamo con il lavare i pomodori, dopodiché togliere la calotta superiore; in una ciotola mettere tutto il contenuto…
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Risotto Fave e Asparagi

Chef Casareccio Nona Jachvadze Ingredienti (per 4 Persone): 350gr Riso 400gr Asparagi Fave 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano Brodo Vegetale Parmigiano Prezzemolo Olio Sale   Mettere in una padella l’olio e far rosolare la cipolla, appena leggermente imbiondita aggiungere…
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Carciofi Ripieni

Chef Casareccio Carla Antinucci Ingredienti: 2 carciofi 2 uova Mollica di Pane (Raffermo) Gambi dei carciofi Affettato a piacere (in questa Ricetta Mortadella) Parmigiano grattugiato Pepe q.b Sale q.b. latte (per ammorbidire la mollica di pane   Mondare e lavare…
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