Ricette Vegetariane

Ricette Vegetariane

Mezzelune (Ravioli) d’Autunno

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): Per il ripieno circa 20 Mezzelune: 130gr Ricotta di Pecora Fresca 70gr Pera Sale Noce Moscata   Per la Pasta: 130gr Farina “0” 70gr Farina di Grano duro 2 Uova medie  …
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Risotto ai Carciofi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 200gr di Riso 2 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sale Olio Brodo Vegetale (acqua, gambi carciofi, 2 carote, 2 coste di sedano) Limone (per acidulare l’acqua…
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Minestra di Ceci e Castagne

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 100gr di Spaghetti Spezzati (facoltativo) 200gr Ceci Secchi 150gr Castagne 1 Tazza di Passata di Pomodoro Casareccia 1 Rametto di Rosmarino 1 Peperoncino 1 Aglio Sale Olio   Cominciamo a mettere a…
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Stracciata al Tartufo

Chef Casareccio Laura Lilli Ingredienti(per 4 persone): Uova Fresche Tartufo Scorzone o Nero Sale Olio   In una padella mettere un goccio di olio e a freddo rompere dentro le uova, accendere il fuoco e mescolare il tutto lentamente, aggiungere…
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Torta Salata di Spinaci e Ricotta

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: Pasta Sfoglia Spinaci ripassati in padella con Aglio Olio e Peperoncino 300 gr. Ricotta di Pecora Noce moscata 1 Uovo 2 cucchiai colmi di Parmigiano Sale Pepe   Mettere il ripieno in una teglia imburrata…
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Penne al Pesto di Radicchio Trevigiano

Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti(per 2 persone): 200gr Penne 10 Noci 2 Manciate di Pinoli Cipolla Olio Parmigiano 1/2 Radicchio trevigiana Pepe   Sminuzzate le noci i pinoli ed il radicchio con l’aiuto di un frullatore ed unire l’olio. Ottenuto…
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Vellutata di Cavolo Rosso

Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: 1 Cipolla di Cannara 2 Carote 2 Patate di Leonessa 1 Cavolo Rosso un pizzico di Pepe Bianco 1 Noce di Burro   Soffriggere carote e cipolla finemente tritate, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle,…
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Gnocchi Tartufati Cremosi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 4 persone):   Per gli Gnocchi: 500gr di Patate Farina Q.B. Tartufo Scorzone o Nero Grattugiato   Per la Salsa: 80gr di Burro 4 Bicchieri di Latte Fresco 200gr Parmigiano Grattugiato Farina Q.B. Tartufo Scorzone…
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Zuppa di Farro e Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 150gr di Farro Spezzato 1 Cipolla 2 Patate medie 1 Peperoncino Sale Olio Brodo Vegetale (una costa di Sedano, una Carota ed una Cipolla) Pecorino Romano grattugiato   Iniziamo preparando il brodo vegetale,…
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