Ricette Vegetariane

Ricette Vegetariane

Shortbread

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 425gr Farina “00” 250gr Burro (Freddo di Frigo a Pezzetti) 125gr Zucchero 5gr Sale Mettere tutti gli ingredienti nel robot (o a mano) fino ad ottenere un composto sabbioso, poi con le mani e un…
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Panna Cotta con Amaretti

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 100gr Amaretti 150gr Zucchero 50gr Zucchero (per fare il caramello) 4 Uova (2 intere + 2 tuorli) 2conf. Panna Fresca per Dolci (da 100/120ml cadauna, per un totale di 400/440 ml) Sbattete le uova con…
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Fave dei Morti

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 200gr Mandorle Pelate 100gr Farina “0” o “00” 100gr Zucchero a Velo 1 Uovo 25gr Burro (temperatura ambiente) Scorza Grattugiata di 1/2 Limone 1/2 Bicchierino di Grappa Per prima cosa, con un mortaio o un…
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Pittule

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 2 Patate Bollite Schiacciate 1/2lt Circa di Acqua Tiepida 1 Panetto Lievito di Birra Fresco Olio di Semi (per friggere) In un contenitore capiente versare…
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Polpette di Riso e Zucca al Forno

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti Risotto di Zucca (già pronto) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato 120gr Emmenthal Sale Pepe Rosmarino Tritato Pane Grattugiato Aggiungere al risotto di zucca, le uova, il sale ed il pepe. Mescolare bene ed amalgamare, a…
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Muffin Vegan Cioccolatosi

Chef Casareccio Gloria Perozzi Ingredienti (per 12 Muffin): 1 Vasetto di Yogurt di Soia al Naturale 190gr Latte Vegetale 100gr Olio di Semi (in questa ricetta è stato usato olio di vinaccioli) 90gr Zucchero di Canna Integrale 60gr Cacao Amaro…
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Crostata con Crema al Gusto di Arancia

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Per la Frolla: 300gr Farina “00” 2 Uova 150gr Zucchero 100gr Burro 1 Cucchiaio di Lievito per Dolci Una Grattugiata di Buccia di Arancia Per la Crema Pasticcera: 20gr Farina “00” 1 Bustina di Ovol…
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Plumcake al Cioccolato di Gabriella

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 3 Bicchieri di Farina per Torte 2 Bicchieri di Zucchero 1 Bicchiere di Yogurt Dolce alla Vaniglia 1 Bicchiere di Olio di Semi di Girasole 3 Uova Medie 1 Bustina di Lievito per Dolci 50gr…
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Dolce San Marzano

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Confezione Pasta Brise’ 1 Busta di Crema Pasticcera (da montare con 300 ml di latte) 1 Bicchierino Liquore San Marzano Borsci 150gr Gocce di Amaretto 10 Chicchi d’Uva (per guarnire) Una Manciata di Uvetta…
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