Senza Burro

Piatto senza burro

Ciambellone all’Acqua (variante Cacao)

Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti:   3uova 250gr zucchero 130ml acqua 130ml olio semi girasole 250 gr farina 1 bustina lievito dolci   Montare uova e zucchero fino a ottenere il solito composto chiaro e spumoso Aggiungere il liquido, aggiungere…
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Patè Toscano

Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti Fegato e Cuore di Coniglio o Pollo Sedano Carota Cipolla Alloro Rosmarino Sale Olio Extra Vergine di Oliva Vino Aceto   Fate stufare gli odori con olio ed un goccio d’acqua. Intanto tagliate a pezzi…
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Polpo alla Luciana con Capperi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 persone): 1 Polpo da 1kg 1 tazza di Passata Casareccia 2 spicchi di Aglio una manciata di Capperi 1 bicchiere di Vino bianco Peperoncino Sale Pepe Olio Prezzemolo   Puliamo il Polpo dalle…
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Polpette di Melanzane

Chef Casareccio Paola Ciciriello Ingredienti: 4 melanzane medie 1 Uovo 100/150 gr Pane raffermo 1 spicchio d’Aglio (se piace) Basilico 50 gr di Pecorino grattugiato 50 gr Parmigiano Sale Noce moscata Olio per friggere   Pulite e lavate le melanzane,…
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Supplì al Telefono alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari   Ingredienti (per 16 Supplì GRANDI Circa 130gr l’uno): Per il Ripieno: 500Gr Riso Carnaroli Superfino o altro Rigaglie di Pollo (facoltativo) 150Gr di Macinato misto (maiale e manzo) 1 Tazza Scarsa di Pomodoro (passata casareccia)…
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Scafata Contadina

Chef Casareccio Silvia Bartocci Ingredienti:   Fave Pancetta Cipolla Olio EVO Aceto di Mele Sale Pepe   Scaldare l’olio sulla padella. Non appena comincia a sfrigolare aggiungere cipolla affettata e dadini di pancetta dolce. Lasciare insaporire pochi secondi e versare…
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Polpo alla Cacciatora alla Mauretto

Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti: Polpo Cipolla Rosmarino Alloro Olive di Gaeta Alicette Pomodorini Vino Bianco Sale Pepe   Fare un soffritto di sedano, carota, cipolla, rosmarino, alloro, olive di Gaeta e alicetta. Lessare il Polpo, iniziando con acqua fredda,…
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