Senza Burro

Piatto senza burro

Zuppa di Farro e Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 150gr di Farro Spezzato 1 Cipolla 2 Patate medie 1 Peperoncino Sale Olio Brodo Vegetale (una costa di Sedano, una Carota ed una Cipolla) Pecorino Romano grattugiato   Iniziamo preparando il brodo vegetale,…
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Risotto alla Crema di Scampi (senza Panna)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 200gr di Riso 300gr di Scampi freschi 1/2 bicchiere di latte 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino bianco Pomodoro (circa 1 Cucchiaio) Prezzemolo Brodo di Scarti di Pesce   Cominciamo a…
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Zuppa di Ceci e Frutti di Mare

Chef Casareccio Umberto Ceccarelli Ingredienti(per 6/8 zuppe): 6 barattoli di ceci 400gr di Cozze Calamari Gamberi o Gamberoni 2 Bicchieri di Acqua 3 Rametti di Rosmarino 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio Olio Extra Vergine di Oliva   Mettere in acqua…
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Risotto con Funghi e Fiori di Zucca

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):   200gr di Riso 50Gr di Fiori di Zucca Funghi Champignon 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino bianco Olio Sale Brodo Vegetale o Acqua calda   In una padella mettiamo l’olio e…
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Lasagne alla Norma

Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti: Pomodoro Olio Aglio Salsiccia (facoltativo) Melanzane Sfoglia per Lasagna Mozzarella   Soffriggere l’aglio con l’olio, sbriciolare una salsiccia e cuocere, sfumare con  vino bianco. Aggiungere il Pomodoro e far cuocere per un oretta. Intanto tagliare…
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Paccheri Rigati alla Sorrentina con Bufala

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per2 persone):   220gr di Paccheri Rigati 2 tazze e mezzo di Passata Casareccia 1/2 Cipolla 4-5 Foglie di Basilico fresco 250gr di Mozzarella di Bufala Parmigiano Reggiano grattugiato Sale Olio   Cominciamo con il…
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Fettuccine ai Funghi Porcini

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti (per 4 persone): 4 Funghi Porcini 1 spicchio di Aglio Peperoncino. Per la pasta: 400gr. Farina 4 uova   Preparare le fettuccine, dopodiché in una padella far rosolare l’aglio in un goccio di olio, mettere…
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Zuppa di Fagioli e Cozze

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):   200gr di Fagioli Borlotti secchi 500gr di Cozze 1 Spicchio di Aglio Sale (se necessita) Pepe Prezzemolo   Iniziamo il giorno prima a mettere a bagno i fagioli, dopo 12 ore…
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Frittelle alla Banana

Chef Casareccio Mariapia D’Ambrosio Ingredienti: 3 Banane 4 Uova 100gr Zucchero 180gr Farina 00 1 cucchiaino di Lievito per dolci zucchero a velo q.b Olio per friggere q.b.   mescolare gli ingredienti con un mixer, a cominciare dalle banane fatte…
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