Senza Glutine
Gluten Free

Risotto con Asparagi Selvatici e Zafferano di Cascia

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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Sott’Aceti in Vasetto (Giardiniera)

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti (per 4 Barattoli):1/2kg Fagiolini (in questa ricetta sono stati omessi per gusto personale)1/2kg Carote1/2kg Sedano1/2kg Cipolline1/2kg Peperoni1/2lt Olio (in questa ricetta è stato usato olio di girasole)1/2lt Aceto1 Cucchiaio di Sale1 Cucchiaio di Zucchero Tagliare…
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Torte Dolce di Patate

Chef Casareccio Patrizia Marrtone Ingredienti: 300gr Patate Lesse (il peso delle patate deve essere 300gr senza buccia crude) 90gr Zucchero Buccia di un Limone Grattugiata 2 Uova Zucchero a Velo Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi…
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Zuppa del Contadino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 80gr Farro Perlato 70gr Fagioli con l’Occhio (o Borlotti) 50gr Lenticchie Rosse (o normali) 50gr Piselli Secchi 2 Patate Medie Brodo Vegetale (in questa ricetta è stata usata acqua) 1 Cipolla Piccola…
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Baccalà al Forno

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 4 Persone): 800gr Baccal 2 Patate Medio Grandi Una Manciata di Olive Taggiasche 10 Pomodorini Pachino Olio Extravergine di Oliva 1 Limone Pepe Vino Bianco Per prima cosa andremo a dissalare in abbondante acqua…
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Straccetti di Manzo con Pioppini

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 500gr Straccetti di Manzo 250gr Funghi Pioppini 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo (facoltativo) 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Vino (per sfumare) Sale Olio In una padella mettiamo l’olio, il peperoncino fatto a…
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Saltimbocca alla Romana

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti: Fettine di Vitello Prosciutto Crudo Salvia Formaggio Sale Pepe Vino Bianco Olio EVO Sistemate la carne su un tagliere al di sopra della quale adagierete la fetta di prosciutto, formaggio e la salvia, ed unite…
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Spezzatino di Manzo Profumato

Chef Casareccio Stefania Modugno   Ingredienti (per 2 Persone): 600gr Spezzatino di Manzo (Corona e Muscolo) 2 Patate 250gr Funghi Pioppini 1 Spicchi Aglio Bacche di Ginepro 2-3 Rametti di Timo Fresco Sale Speziato (o normale) Dragoncello (da mettere sulle…
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