Senza Glutine
Gluten Free

Fagioli alla Veneta

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:1Kg Acqua500gr Fagioli80gr Cipolla1 Mazzetto di Prezzemolo30gr Olio EVO2 Spicchi di Aglio5 Filetti Acciuga Sotto Sale100gr AcetoSalePepe Fate bollire i fagioli nell’acqua, appena cotti scolateli e metteteli da parte. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla,…
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Pesto di Rucola

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:140gr Rucola40gr Pinoli140gr Parmigiano220gr Olio Extravergine Un Pizzico di Sale Lavare accuratamente la rucola e asciugarla per bene, mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e fare amalgamare il tutto, a questo punto mettere nei contenitori e…
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Fagiolini Sott’Olio

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Fagiolini1lt Aceto Bianco1lt AcquaSale (un cucchiaio raso)AglioOriganoPeperoncino Mettere a bollire acqua e aceto ed un cucchiaio raso di sale, versare subito i fagiolini puliti e spuntati e far bollire 10 minuti; passati 10 minuti…
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Coniglio in Umido

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):1/2 Coniglio (fatto a pezzi)400gr Pomodori Pelati1 Cipolla Medio/Piccola1 Spicchio di Aglio1 Peperoncino (secco o fresco)RosmarinoOlio EVOSaleVino (per sfumare) Cominciamo a mettere in una terrina di coccio possibilmente la cipolla tritata finemente, l’aglio,…
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Frittatine con Piselli, Pancetta, Scamorza e Cipolla

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:4 Uova100gr Piselli (già cotti)1/2 Scamorza100gr Pancetta Affumicata1/2 ScalognoSale Pepe2 Cucchiai di GranaPrezzemolo In una ciotola mettere le uova, grana, prezzemolo, sale e pepe e sbattere, aggiungere i pisellini già cotti. Intanto frullare pancetta, scamorza e…
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Macarons

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:280gr Farina di Mandorle106gr Albumi 280gr Zucchero a Velo Per la Meringa:280gr Zucchero Semolato106gr Albume62gr Acqua In un tritattutto mescolare zucchero semolato e farina di mandorle, unire 106gr di albumi; in un pentolino portare a 120°C…
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Risotto con Funghi e Zucchine

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Riso 4 Zucchine 1 Cipolla Bianca1kg Funghi Champignon2 Cucchiaini di StruttoUn po’ di SaleParmigiano 1Lt Brodo Vegetale In un tegame prepariamo il nostro brodo vegetale con cipolla, sedano, carota, patata ecc. e lasciamo sobbollire per…
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Pane Casareccio Napoletano

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “0” o “00”370ml Acqua10gr Lievito Fresco1 Cucchiaio Miele o Zucchero10gr Sale In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere la restante…
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Spezzatino di Manzo con Cipolle

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):700gr Spezzatino di Manzo3 Cipolle Grandi1 Carota1 Costa di Sedano1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare)SalePepeOlio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di sedano, in un tegame possibilmente di coccio mettiamo…
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