Senza Glutine
Gluten Free

Caponata

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti:4 Melanzane400gr Peperoni400gr Pomodori Maturi (spellati e sbollentati “San Marzano)3 Cipolle200gr Olive Verdi Denocciolate1 Costa di Sedano Bianco50gr Capperi Sotto Sale (vanno sciacquati bene sotto acqua corrente)SalePepe1/2 Bicchiere di Aceto Bianco1 Cucchiaio di ZuccheroOlio EvoOlio di…
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Pesto alla Genovese

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:200gr Basilico Fresco (solo foglie)2 Spicchi di Aglio1 Cucchiaino scarso di Sale Grosso20gr Pinoli60gr Parmigiano30gr PecorinoOlio q.b. Iniziamo con il lavare le foglie di basilico, lasciarle asciugare perfettamente su un panno, solo quando sono completamente asciutte…
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Formaggio Primo Sale

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti:2lt LatteSucco di Limone1 Cucchiaino di Sale Far bollire il latte, appena raggiunto il bollore aggiungere il succo di un limone e un cucchiaino di sale, mescolare per cinque minuti, togliere dal gas e lasciare raffreddare…
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Farinata agli Asparagi

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:150gr Farina di Ceci 500ml Acqua1 Cucchiaio di Misto per Soffritto (Carote, Cipolle, Sedano)1 Mazzo di Asparagi PangrattatoPeperoncinoOlio di Semi Mescolare la farina di ceci con l’acqua in una ciotola fino ad ottenere una pastella fluida…
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Bocconcini di Pollo alla Curcuma

Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti: 300gr Bocconcini di PolloCapperiCurcumaOlive Nere Pomodorini PachinoVino bianco (per sfumare) In una padella antiaderente fate rosolare in olio per 5 minuti il pollo tagliato a pezzetti piccoli. Aggiungete sale, un pò di curcuma che poi…
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Risotto con Asparagi Selvatici e Zafferano di Cascia

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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Sott’Aceti in Vasetto (Giardiniera)

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti (per 4 Barattoli):1/2kg Fagiolini (in questa ricetta sono stati omessi per gusto personale)1/2kg Carote1/2kg Sedano1/2kg Cipolline1/2kg Peperoni1/2lt Olio (in questa ricetta è stato usato olio di girasole)1/2lt Aceto1 Cucchiaio di Sale1 Cucchiaio di Zucchero Tagliare…
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Torte Dolce di Patate

Chef Casareccio Patrizia Marrtone Ingredienti: 300gr Patate Lesse (il peso delle patate deve essere 300gr senza buccia crude) 90gr Zucchero Buccia di un Limone Grattugiata 2 Uova Zucchero a Velo Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi…
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