Ultime Ricette

Polpo alla Luciana con Capperi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 persone): 1 Polpo da 1kg 1 tazza di Passata Casareccia 2 spicchi di Aglio una manciata di Capperi 1 bicchiere di Vino bianco Peperoncino Sale Pepe Olio Prezzemolo   Puliamo il Polpo dalle…
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Polpette di Melanzane

Chef Casareccio Paola Ciciriello Ingredienti: 4 melanzane medie 1 Uovo 100/150 gr Pane raffermo 1 spicchio d’Aglio (se piace) Basilico 50 gr di Pecorino grattugiato 50 gr Parmigiano Sale Noce moscata Olio per friggere   Pulite e lavate le melanzane,…
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Supplì al Telefono alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari   Ingredienti (per 16 Supplì GRANDI Circa 130gr l’uno): Per il Ripieno: 500Gr Riso Carnaroli Superfino o altro Rigaglie di Pollo (facoltativo) 150Gr di Macinato misto (maiale e manzo) 1 Tazza Scarsa di Pomodoro (passata casareccia)…
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Scafata Contadina

Chef Casareccio Silvia Bartocci Ingredienti:   Fave Pancetta Cipolla Olio EVO Aceto di Mele Sale Pepe   Scaldare l’olio sulla padella. Non appena comincia a sfrigolare aggiungere cipolla affettata e dadini di pancetta dolce. Lasciare insaporire pochi secondi e versare…
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Moscardini con Piselli

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1kg di moscardini 1kg di piselli (anche surgelati vanno bene) 4 cucchiai di Olio extra vergine 2 spicchi di Aglio 3 Pomodori pelati Peperoncino Q.B. Sale.   Pulire i moscardini e scolarli bene, in una…
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Polpo alla Cacciatora alla Mauretto

Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti: Polpo Cipolla Rosmarino Alloro Olive di Gaeta Alicette Pomodorini Vino Bianco Sale Pepe   Fare un soffritto di sedano, carota, cipolla, rosmarino, alloro, olive di Gaeta e alicetta. Lessare il Polpo, iniziando con acqua fredda,…
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Pollo alla Cacciatora Casareccio

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti per 2 Persone:   Mezzo Pollo Ruspante Rigagli di Pollo 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla Rosmarino Vino bianco Aceto di Vino bianco o Mele Olive nere   Cominciamo con il lavare accuratamente i Rigagli…
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Omelette alla Duchessina

Chef Casareccio Stefano Duca Ingredienti:   4 uova Galbanino (o altro Formaggio ad esempio Parmigiano grattugiato) Sale Q.B. Olio Q.B Pepe Q.B.   Rompere 4 uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e due chicchi di pepe ed…
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Peperoni Corno Ripieni alla Lucana

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti:   Peperoni Corno (o peperoni cornetto)   Per il Ripieno:   Mollica di Pane 1 Uovo TANTO formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana) Salsiccia Stagionata a Pezzetti Prezzemolo Pepe e Sale Q.B. Cacio (facoltativo) Olio EVO…
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