Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone)
500gr Alici Fresche
Farina di Grano Duro (50%)
Farina “0” (50%)
Sale
Olio di Arachidi (per friggere)
Iniziamo con il pulire le nostre alici, togliendo la testa e aprendole a libretto anche la spina dorsale. A questo punto in una ciotola misceliamo le farine (grano duro e grano tenero) ed aggiungiamo un po’ di sale, nel frattempo che l’olio di arachidi arriva a temperatura (180°) infariniamo le nostre alici e le friggiamo all’interno dell’olio, appena ben dorate le scoliamo su carta assorbente, aggiungiamo eventualmente altro sale sopra.
