Piatto a base di carne

Involtini di Trippa avvolti nella Pajata

Chef Casareccio Fatma Salim Ingredienti (per 4 Persone): 1Kg Trippa 1 Cipolla Grande 3 Carote Medie 2 Gambi di Sedano Pecorino Pepe in Grani (15 pz) 5/6 Foglie di Alloro 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Spicchi d’Aglio Sale Peperoncino…
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Peperoni Ripieni

Chef Casareccio Virginia Rubino Ingredienti (per 4 persone): 2 Peperoni Grandi 250gr Macinato di Manzo (o altro tipo di carne) 300gr Mollica di Pane 2 Uova 1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato 50gr Pecorino Romano Grattugiato 4 Fettine Sottili di Formaggio…
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Empanadas Argentine

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: Per il ripieno 150gr Macinato 1 Cipolla Grande 2 Peperoni Secchi 1 Peperoncino 1 Cucchiaino di Paprika Dolce 1 Cucchiaino di Paprika Piccante. 20gr Uvetta 15gr Olive Denocciolate 1 Uovo Per la sfoglia: 125ml Acqua…
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Carne alla Messicana

Chef Casareccio Stefania Catone Ingredienti: 500gr Riso 1Kg Carne Macinata 1 Cipolla Grande (o 2 piccole) 2 Peperoni 1 Barattolo di Pomodoro Prezzemolo Cumino Peperoncino Salsa Worcester Fagioli rossi (già cotti) Far soffriggere la cipolla, aggiungere i peperoni tagliati a…
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Filetti di Pollo con Pistacchio

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Filetti di Pollo (o Tacchino) 1 Lime Sale 1 Spicchio d’Aglio 3 Cucchiai di Olio di Oliva 2 Cucchiai di Farina “00” 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Granella di Pistacchio In una…
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Cassoeula

Chef Casareccio Rita Ortale Ingredienti (per 4 persone): 1 Verza Media 1 Piedino di Maiale (tagliato in 4 pezzi) 4/5 Puntine di Maiale 4 Verzini (sono piccole salsicce proprio per cassoeula ottima anche la salsiccia normale) Un Pezzetto di Cotenna…
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Nidi di Rondine

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti (per 4 Persone): 200gr farina “00” 2 uova Prosciutto Cotto Mozzarella Ricotta Besciamella Parmigiano o Grana Grattugiata Burro (solo per imburrare la teglia) In una ciotola mettiamo la farina e le uova, impastiamo energicamente…
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Rustici Wurstel e Mozzarella

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 600gr Farina (300gr Farina “00” e 300gr Farina Manitoba) 50gr Zucchero 7gr Lievito Disidratato 80gr Olio di Semi di Girasole 250gr Acqua Tiepida 125gr Yogurt Bianco 1 Cucchiaino di Sale Mettere in una ciotola il…
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Coniglio in Umido

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):1/2 Coniglio (fatto a pezzi)400gr Pomodori Pelati1 Cipolla Medio/Piccola1 Spicchio di Aglio1 Peperoncino (secco o fresco)RosmarinoOlio EVOSaleVino (per sfumare) Cominciamo a mettere in una terrina di coccio possibilmente la cipolla tritata finemente, l’aglio,…
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