Ricette Vegane

Marshmallow

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti: 100gr Zucchero a Velo 35gr Amido di Mais 35gr Gelatina in Polvere 270gr Acqua 310gr Zucchero a Velo 1 Stecca di Vaniglia (solo semi) Mescolare lo zucchero a velo ed amido di mais, foderare una…
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Nociata

Chef Casareccio Liana Orfei . Ingredienti: 500gr Miele 500gr Noci Macinate Grossolanamente Foglie di Alloro In una pentola mettete il miele a fuoco basso sempre girando con una paletta di legno, quando vedete che il miele si e sciolto aggiungere…
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Liquore alle Erbe

Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti: 1/2Lt Alcol Basilico (un ciuffo) Rosmarino (un ciuffo) Salvia (5-6 foglioline) Timo (un mazzetto) Santoreggia (un mazzetto) Buccia di 1/2 Limone 3 Chiodi di Garofano Per lo sciroppo: 350gr Zucchero 1/2Lt Acqua Lasciamo in infusione…
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Sorbetto di Pesche

Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti: 2 Pesche Gialle 300ml Spumante 150gr Zucchero. Sbucciare e tagliare le pesche, frulliamole insieme allo spumante e allo zucchero. Mettere il composto in frigo per 1 ora. Poi metterlo nella gelatiera seguendo le istruzioni del…
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Pane di Tursi

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro Rimacinata 12gr Lievito di Birra Fresco( sciolto in 20 gr di acqua tiepida con l’aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero) 2 Cucchiai di Olio di Oliva 350/400 gr Acqua Tiepida…
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Panna Cotta alla Menta (senza lattosio)

Chef Casareccio Itis Erika Melusina Ingredienti: 500ml Panna Fresca Senza Lattosio 1 Baccello di Vaniglia 8gr Gelatina in Foglie 60gr Zucchero Sciroppo alla Menta a Piacere Facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua, poi li aggiungiamo alla panna fresca…
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Pane Carasau

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti: 500gr Semola di Grano Duro Rimacinata 259gr Acqua 5gr Lievito Birra Fresco Sale qb Olio extra qb. In una ciotola mettere gli ingredienti e formare un panetto bello liscio impastando energicamente, coprirlo con un…
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Carciofi e Patate al Forno

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti: 4 Carciofi 4-5 Patate Medie 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Olio EVO Cominciamo con il mondare i carciofi per poi dividerli in 5-6 pezzi, mondiamo le Patate e le facciamo a…
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Focaccione di Natale

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (Teglia tonda da 35cm): 240gr Farina “0” 120gr Farina “2” 280gr Acqua (toglierne 40gr da mettere insieme all’olio mentre si impasta) 8gr Sale 9gr Olio 3gr Lievito di Birra Secco (oppure 10gr di Lievito di…
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