Salse e Conserve

Gelatina di Maiale

Chef Casareccio Rita Ortale Ingredienti: 2/3 Piedini di Maiale Tagliati a Pezzi Un Pezzo di Cotenna 1 Stinco di Maiale Sale Aceto di Vino Bianco In una pentola capiente mettere tutti i pezzi con abbondante acqua e un pò di…
Leggi il seguito

Peperoni Sott’Olio

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti: 8 Peperoni 500ml Vino Bianco 500ml Acqua 1 Cucchiaio di Sale Per il condimento: Aglio Peperoncino Capperi Origano Olio EVO Tagliare a listarelle i peperoni. In una pentola mettere l’aceto bianco e l’acqua e…
Leggi il seguito

Marmellata al Forno

Chef Casareccio Marcella Pierantoni Ingredienti: 2,5kg Prugne Denocciolate (tagliate a pezzetti piccoli) 750gr Zucchero 1 limone (solo il succo) Un po’ di cannella Lasciare la frutta a macerare condita per qualche ora tagliata a pezzetti piccoli con il limone, un…
Leggi il seguito

Zucca Sott’Olio

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 1kg Zucca 1lt Aceto Bianco 1lt Acqua 4 Spicchi di Aglio 2 Foglie di Alloro 1lt Olio di Girasole 1/2 Peperoncino Foglie di Menta q.b. Origano q.b. Sale q.b. Lavate e pulite bene la zucca,…
Leggi il seguito

Pesto di Fiori di Zucca

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 40gr Fiori di Zucca 50gr Mandorle 40gr Granella di Nocciole 3 Foglie di Basilico 140gr Parmigiano 40gr Pinoli 220gr Olio EVO Pulire i fiori, prendere solo la parte esterna, lavarli e tamponarli con carta assorbente,…
Leggi il seguito

Pesto di Rucola

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:140gr Rucola40gr Pinoli140gr Parmigiano220gr Olio Extravergine Un Pizzico di Sale Lavare accuratamente la rucola e asciugarla per bene, mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e fare amalgamare il tutto, a questo punto mettere nei contenitori e…
Leggi il seguito

Fagiolini Sott’Olio

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Fagiolini1lt Aceto Bianco1lt AcquaSale (un cucchiaio raso)AglioOriganoPeperoncino Mettere a bollire acqua e aceto ed un cucchiaio raso di sale, versare subito i fagiolini puliti e spuntati e far bollire 10 minuti; passati 10 minuti…
Leggi il seguito

Carciofini sott’Olio

Chef Casareccio Antonella Cerocchi Ingredienti:3Kg di CarciofiLimone (per ammollo)1lt Acqua1lt Aceto1lt Vino Mondare i carciofi e metterli in acqua e limone affinchè non anneriscano, in una pentola mettere l’acqua, l’aceto ed il vino, adagiare all’interno i carciofi e farli sobbollire…
Leggi il seguito

Sugo di Spuntature e Salsicce

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):4-5 Stecche di Spuntature di Maiale (fatte in 3 o 4 parti)4-5 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro LisciaOlio EVOSale1 Bicchiere Abbondante di Vino Rosso (per sfumare) Inziamo con lo sgrassare…
Leggi il seguito

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi