Pane Pizza e Lievitati

Pane Pizza e Lievitati

Pane Carasau

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti: 500gr Semola di Grano Duro Rimacinata 259gr Acqua 5gr Lievito Birra Fresco Sale qb Olio extra qb. In una ciotola mettere gli ingredienti e formare un panetto bello liscio impastando energicamente, coprirlo con un…
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Bombe Salate con Prosciutto Cotto e Scamorza

Chef Casareccio Cristina Storoni Ingredienti 300gr Farina Manitoba 250gr Farina “00” 250ml Latte 1 Bustina di Lievito di Birra Secco 60ml Olio di Semi 1 Uovo Un Cucchiaino di Zucchero Sale Mixare le farine e nel latte far sciogliere il…
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Focaccione di Natale

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (Teglia tonda da 35cm): 240gr Farina “0” 120gr Farina “2” 280gr Acqua (toglierne 40gr da mettere insieme all’olio mentre si impasta) 8gr Sale 9gr Olio 3gr Lievito di Birra Secco (oppure 10gr di Lievito di…
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Pizza pa Rigin (Pizza per la Regina)

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti: 200gr Farina “00” 5g Sale 90gr Burro (a pezzetti) 1 Uovo 20gr Acqua Per il condimento: Prosciutto Cotto Mozzarella Ricotta Lavorare burro e farina, fino ad ottenere un composto grumoso. Unire il sale, l’uovo,…
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Taralli di Nonna Mimma

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina “00” 150/200ml Acqua Tiepida 250gr Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino Un Pizzico di Finocchietto Selvatico 1 Uovo 1 Bicchiere di Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Strutto 1 Bicchiere…
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Taralli al Vino e Olio

Chef Casareccio Veronica Asr Ingredienti: 250gr Farina “00” 70ml Olio d’Oliva 80ml Vino Bianco 10gr Sale In una ciotola lavoriamo manualmente tutti gli ingredienti fino a formare una palla, la lasciamo riposare coperta per 30 minuti, trascorsi i 30 minuti…
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Pizza in Teglia da Farcire (con Cappello o Baciata)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Grissini Tricolore

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:Per Grissini al Pomodoro:200gr Farina tipo “1”85gr Acqua50gr Concentrato di Pomodoro25gr Olio1 Cucchiaino di Sale1gr Lievito di Birra Fresco Iniziamo sciogliendo il lievito nell’acqua, impastare con tutti gli ingredienti e trasferire l’impasto sul piano di lavoro,…
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