Ricette Vegetariane

Risotto alle Ortiche

Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone): 200gr Ortiche 220gr Riso 1 Cipollotto Vino Bianco Brodo Vegetale q.b. Parmigiano 2 Noci di Burro Olio EVO Sale Pepe USARE I GUANTI PER MANEGGIARE L’ORTICA Sciacquare bene l’ortica, privarla dei gambi,…
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Mille Foglie con Profitteroles

Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti: 1 Pasta Sfoglia Per i Profitteroles: 500gr Acqua 200gr Burro 300gr Farina Sale qb 7 Uova Per la crema: Ingredienti: 1250 ml di latte 150 gr di amido di mais 375 gr di zucchero…
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Focaccia di Recco

Chef Casareccio Patrizia Matrinozzi Ingredienti: 250gr Farina Manitoba 150ml Acqua 3gr Sale 30ml Olio EVO 250gr Crescenza In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo pian piano l’acqua fino a farla assorbire, poi aggiungiamo il sale e l’olio, facciamo assorbire bene…
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Nociata

Chef Casareccio Liana Orfei . Ingredienti: 500gr Miele 500gr Noci Macinate Grossolanamente Foglie di Alloro In una pentola mettete il miele a fuoco basso sempre girando con una paletta di legno, quando vedete che il miele si e sciolto aggiungere…
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Babà al Rum

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti (per 12 babà): 250gr Farina Manitoba 5gr Sale 25gr Zucchero 75gr Burro 5 Uova Medie Intere 12gr Lievito di Birra Fresco Per la bagna: 1l Acqua 500gr Zucchero 300gr Rum (almeno 38 gradi) 1 Buccia…
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Zucchine alla Eneide

Chef Casareccio Eneide Bruni Ingredienti: Zucchine Ricotta di Pecora Parmigiano Uovo Erbe aromatiche a Piacere (prezzemolo, maggiorana) Pangrattato Sale Pepe Olio EVO Pulire le zucchine e tagliarle a metà scavandole leggermente. Condire le barchette con sale pepe e un po’…
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Liquore alle Erbe

Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti: 1/2Lt Alcol Basilico (un ciuffo) Rosmarino (un ciuffo) Salvia (5-6 foglioline) Timo (un mazzetto) Santoreggia (un mazzetto) Buccia di 1/2 Limone 3 Chiodi di Garofano Per lo sciroppo: 350gr Zucchero 1/2Lt Acqua Lasciamo in infusione…
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Amaretti

Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti: 1Kg Mandorle Dolci (senza pelle) 250gr Mandorle Amare 1kg Zucchero 2 Limoni Grattugiati 8 Albumi di Uovo Macinate finemente le mandorle aggiungere tutti gli ingredienti amalgamare bene il composto (consiglio di prepararlo la sera prima…
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Salame di Cioccolato

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 200gr Biscotti Sbriciolati (in questa ricetta sono stati usati quelli al cacao) 100gr Riso Soffiato Saltato in Padella 250gr Zucchero a Velo 2 Uova 100gr Burro 100gr Cacao 100gr Granella di Nocciole 100gr Granella di…
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