Dolci

Marshmallow

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti: 100gr Zucchero a Velo 35gr Amido di Mais 35gr Gelatina in Polvere 270gr Acqua 310gr Zucchero a Velo 1 Stecca di Vaniglia (solo semi) Mescolare lo zucchero a velo ed amido di mais, foderare una…
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Mille Foglie con Profitteroles

Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti: 1 Pasta Sfoglia Per i Profitteroles: 500gr Acqua 200gr Burro 300gr Farina Sale qb 7 Uova Per la crema: Ingredienti: 1250 ml di latte 150 gr di amido di mais 375 gr di zucchero…
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Nociata

Chef Casareccio Liana Orfei . Ingredienti: 500gr Miele 500gr Noci Macinate Grossolanamente Foglie di Alloro In una pentola mettete il miele a fuoco basso sempre girando con una paletta di legno, quando vedete che il miele si e sciolto aggiungere…
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Babà al Rum

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti (per 12 babà): 250gr Farina Manitoba 5gr Sale 25gr Zucchero 75gr Burro 5 Uova Medie Intere 12gr Lievito di Birra Fresco Per la bagna: 1l Acqua 500gr Zucchero 300gr Rum (almeno 38 gradi) 1 Buccia…
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Amaretti

Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti: 1Kg Mandorle Dolci (senza pelle) 250gr Mandorle Amare 1kg Zucchero 2 Limoni Grattugiati 8 Albumi di Uovo Macinate finemente le mandorle aggiungere tutti gli ingredienti amalgamare bene il composto (consiglio di prepararlo la sera prima…
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Salame di Cioccolato

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 200gr Biscotti Sbriciolati (in questa ricetta sono stati usati quelli al cacao) 100gr Riso Soffiato Saltato in Padella 250gr Zucchero a Velo 2 Uova 100gr Burro 100gr Cacao 100gr Granella di Nocciole 100gr Granella di…
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Pasticciotti al Pistacchio

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: 250gr Pistacchi (già sgusciati) 200gr Farina “00” 100gr Cioccolato Bianco 1 Uovo 40gr Burro Ammorbidito Crema spalmabile al pistacchio Tritare finemente pistacchi e cioccolato bianco, aggiungere 1 uovo e frullare fin quando tutto è un…
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Girelle Morbide

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 500gr Farina 250ml Latte 120gr Zucchero 1 Uovo 20gr Lievito di Birra Fresco 3 Cucchiai Olio di Semi di Girasole Gocce di Cioccolato Per la sfogliatura: 80gr Burro Fuso Sbriciolare il lievito nel latte e…
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