La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 220gr Riso Carnaroli o altro 300gr Gamberetti Rosa (freschi) 300gr circa Funghi Pioppini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio Sale Iniziamo con il preparare il fumetto di pesce pulendo i gamberi dal…
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Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone): 200gr Ortiche 220gr Riso 1 Cipollotto Vino Bianco Brodo Vegetale q.b. Parmigiano 2 Noci di Burro Olio EVO Sale Pepe USARE I GUANTI PER MANEGGIARE L’ORTICA Sciacquare bene l’ortica, privarla dei gambi,…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 1/5Kg Riso Carnaroli 300gr Gorgonzola Dolce 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna Fresca Parmigiano Olio evo q.b. 150gr Mirtilli Brodo Vegetale q.b. Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino. Continuare la cottura…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Riso 4 Zucchine 1 Cipolla Bianca1kg Funghi Champignon2 Cucchiaini di StruttoUn po’ di SaleParmigiano 1Lt Brodo Vegetale In un tegame prepariamo il nostro brodo vegetale con cipolla, sedano, carota, patata ecc. e lasciamo sobbollire per…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240gr Riso200gr Asparagi (già puliti)4 Fettine di Prosciutto Crudo1 Cipolla PiccolaOlioSale (poco)Vino Bianco (per sfumare) Iniziamo rendendo croccante il nostro prosciutto riducendolo a listarelle, poi in un padellino senza olio e a fuoco…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:100gr (a persona) Riso venere Cavolo RossoGamberetti (una manciata)Olio di OlivaCipollaAglioPrezzemoloPeperoncinoCuminoZenzeroPolvere di Peperone CruscoMelograno Lessare(per 45 min circa) il riso Venere in acqua salata previo ammollo di 2 ore. Stufare a fuoco basso il cavolo rosso…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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