Piatto senza uova

Sorbetto di Pesche

Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti: 2 Pesche Gialle 300ml Spumante 150gr Zucchero. Sbucciare e tagliare le pesche, frulliamole insieme allo spumante e allo zucchero. Mettere il composto in frigo per 1 ora. Poi metterlo nella gelatiera seguendo le istruzioni del…
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Pane di Tursi

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro Rimacinata 12gr Lievito di Birra Fresco( sciolto in 20 gr di acqua tiepida con l’aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero) 2 Cucchiai di Olio di Oliva 350/400 gr Acqua Tiepida…
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Focaccia di Recco

Chef Casareccio Patrizia Martinozzi Ingredienti: 250gr Farina Manitoba 150ml Acqua 3gr Sale 30ml Olio EVO 250gr Crescenza In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti, impastiamo per bene e lasciamo lievitare coperto per un’ora. Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in due…
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Strangozzi con Carciofi e Scampi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 250gr Pasta Lunga (in questa ricetta Strangozzi Acqua e Farina) 10 Scampi 3 Carciofi 2 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Secchi Prezzemolo Olio EVO Sale Iniziamo con il mondare i carciofi, dopodichè…
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Tonnarelli ai Frutti di Mare

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 300gr Farina di Grano Duro Acqua Tiepida q.b. Per il Condimento: 1 Barattolo di Pelati (400gr) 500gr Vongole Veraci 500gr Cozze 6 Gamberoni 1 Calamaro Medio 3 Spicchi di…
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Panna Cotta alla Menta (senza lattosio)

Chef Casareccio Itis Erika Melusina Ingredienti: 500ml Panna Fresca Senza Lattosio 1 Baccello di Vaniglia 8gr Gelatina in Foglie 60gr Zucchero Sciroppo alla Menta a Piacere Facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua, poi li aggiungiamo alla panna fresca…
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Risotto al Gorgonzola in Salsa di Mirtilli

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 1/5Kg Riso Carnaroli 300gr Gorgonzola Dolce 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna Fresca Parmigiano Olio evo q.b. 150gr Mirtilli Brodo Vegetale q.b. Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino. Continuare la cottura…
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Pane Carasau

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti: 500gr Semola di Grano Duro Rimacinata 259gr Acqua 5gr Lievito Birra Fresco Sale qb Olio extra qb. In una ciotola mettere gli ingredienti e formare un panetto bello liscio impastando energicamente, coprirlo con un…
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Fregola Sarda con Cozze, Calamari e Ceci

Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti (per 4 persone): 350gr Fregola Sarda Brodo Vegetale (mezza cipolla, carota sedano, sale pepe e 6 pomodorini) Ceci (in barattolo o freschi) 1 Calamaro (circa 300gr) 1Kg Cozze Aglio Vino bianco Iniziamo facendo il brodo…
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