Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti: (per 2 Persone)
2 Orate Medie
1 Spicchio di Aglio
8 -10 Pomodori Secchi (sott’olio)
10-15 Olive di Gaeta
Pangrattato
Prezzemolo
Olio EVO
Sale
Cominciamo con sfilettare le orate, togliendo anche le eventuali spine vicino la pancia. Creiamo un trito di prezzemolo, olive (denocciolandole), aglio e pomodori secchi, aggiungiamo il trito al pangrattato, misceliamo bene. In una pirofila oliata leggermente, adagiamo i filetti con la pelle rivolta verso il basso, saliamo la superficie ed aggiungiamo un po di olio, a questo punto procediamo con l’impanatura in superficie, aiutatevi con un cucchiaio, aggiungiamo un filo di olio ed inforniamo a 200° per 25 minuti, gli ultimi 5 minuti usiamo il grill.
