Chef Casareccio Enza Cosma
Ingredienti:
Garganelli
200gr Pancetta Affumicata
500gr Asparagi
200ml Panna da Cucina
Olio
Aglio
Sale
Pepe
Pulire e cuocere a vapore gli asparagi, poi dividere le punte dai gambi, tagliare i gambi a rondelle (verranno frullati insieme alla panna con sale e pepe). Mentre l’acqua della pasta bolle, in un tegame capiente far saltare in un po di olio di oliva la pancetta con un po’di aglio. Dopo avere rosolato la pancetta aggiungere le punte degli asparagi e far prendere sapore. In un mixer invece mettere i gambi lessati degli asparagi con panna, sale e pepe e frullare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salate, tenere al dente , scolare e versare insieme al frullato di panna e asparagi e alle rondelle dentro il tegame con la pancetta e le punte di asparagi, salare e pepare ancora e con l’aggiunta di un po’di acqua di cottura amalgamare il tutto facendo saltare per un paio di minuti. Servire.
