Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 4 Persone):
700-800gr Petto di Pollo
1 Tazza Riso Basmati
3 Cipolle
1/2Lt Latte
Curry
Olio
Sale
In un contenitore mettiamo il petto di pollo tagliato a cubetti o striscioline, aggiungiamo abbondante curry, mantechiamo bene e lasciamolo marinare in frigorifero, coperto, per almeno 2 ore. Continuiamo con il riso, sciacquiamolo abbondantemente sotto l’acqua corrente (in un colino) per almeno 5 minuti, deve perdere la maggior parte dell’amido, così non si rischia di farlo appiccicare. In un pentolino mettiamo la tazza di riso e 2 tazze di acqua (la proporzione è per una tazza di riso due di acqua circa), saliamo poco e a fuoco basso cuociamo il riso per circa 10 minuti. Appena è pronto leviamolo dal fuoco e mettiamolo steso per bene su un piatto a “raffreddare”, i chicchi devono potersi sgranare senza difficoltà. In una wok, mettiamo l’olio, a fuoco basso mettiamo anche le cipolle tagliate in modo grossolano (a seconda dei gusti), appena la cipolla è leggermente ammorbidita, aggiungiamo i pezzetti di pollo; facciamolo rosolare per bene alzando un po’ la fiamma, ma non troppo, dopo circa 15 minuti aggiungiamo il latte e altro curry. Mantechiamo per bene fino a far assorbire quasi del tutto il latte al pollo sempre a fuoco basso (circa 15 minuti), lasciare comunque un po’ di cremina che deve essere densa (come la panna da cucina). Impiattare con il riso basmati precedentemente cotto.
