Chef Casareccio Silvia Moruzzi
Ingredienti (Ricetta base Emiliana):
1 litro di latte
200 grammi di riso
1 uovo
Spinaci Q.B.
Salsiccia Q.B.
100 o più grammi di parmigiano
Sale Q.B.
Far bollire il latte con un pizzico di sale grosso. Far cuocere il riso nel latte finché non sarà cotto al dente. Spegnere il fuoco e aggiungere l’ uovo intero mescolando ed il parmigiano, poi gli spinaci e la salsiccia precedentemente cotti. Versare tutto il composto ancora liquido in una teglia e cuocere in forno a 200° finché non diventerà dorata in superficie. Sfornare ed una volta freddo tagliare a fette. In questa ricetta base, si possono aggiungere tutto ciò che si vuole, naturalmente cotto precedentemente a parte ed aggiunto poi al composto. Spinaci e salsiccia o pancetta con noce moscata, funghi salsiccia e piselli….ecc.
