Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone): 80gr Farro Perlato 70gr Fagioli con l’Occhio (o Borlotti) 50gr Lenticchie Rosse (o normali) 50gr Piselli Secchi 2 Patate Medie Brodo Vegetale (in questa ricetta è stata usata acqua) 1 Cipolla Piccola 1 Peperoncino Olio Sale In un recipiente di coccio mettiamo l’olio e la cipolla finemente tritata, andiamo a far imbiondire leggermente per poi aggiungere il peperoncino sbriciolato. Nel frattempo avremo tagliato a cubettini piccoli la patata che andiamo ad aggiungere nel recipiente di coccio, cuociamo per circa 5-6 minuti, a questo punto aggiungiamo il farro, i fagioli, le lenticchie ed i piselli secchi (non c’è bisogno di ammollo per nessun cereale e legume, devono cuocersi da secchi), facciamo tostare un paio di minuti e poi aggiungiamo fino a coprire il brodo vegetale o semplice acqua, abbassiamo la fiamma al minimo e giriamo di tanto in tanto mettendo il coperchio. Dopo circa 30 minuti di cottura, saliamo e togliamo il coperchio affinchè si asciughi un po’ la zuppa, se necessita di altra acqua durante la cottura possiamo aggiungerla fino a terminare la cottura e fino a cremosità desiderata. Servire calda con un filo di olio extravergine a crudo.
