Chef Casareccio Enza Cosma
Ingredienti:
Pasta (tipo Bigoli o Spaghetti Grossi)
1 Burrata (300/400gr)
7/8 Foglie di Basilico
Pinoli
1 Melanzana (tagliata a Julien)
Olio
Sale
Pepe
Olio per Friggere
Tagliate la melanzana a Julien salare un pochino e friggerle. Poi metterle su una carta assorbente affinchè si asciughino, nel frattempo mettete l’acqua a bollire per cuocere la pasta. In un frullatore mettere la burrata, il basilico, sale pepe e un bel giro d’olio di oliva e frullare il tutto fino ad avere una cremina, versare la crema in un tegame ampio poi aggiungere i bigoli cotti e scolati, saltarli nella padella ed aggiungere i pinoli. Impiattare e guarnire con le melanzane fritte.
