Alfredo De Rosa

Pan Brioche Morbido

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti: 300gr Farina “00” 200gr Farina Manitoba 50gr Burro Morbido 50gr Zucchero 10gr Sale 7gr Lievito Secco 250gr Latte Tiepido 1 Tuorlo di Uovo 1 Bustina Vanillina Zucchero a Velo per decorare Nutella per farcire…
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Brioches Morbide

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti (per 12 panetti): 580gr Farina 200ml Acqua Tiepida 200ml Latte Tiepido 2 Cucchiai di Zucchero 12gr Lievito Secco 50gr Olio di Semi di Girasole 2 Albumi 1 Cucchiaino di Burro (per impastare) In…
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Pane Casareccio Napoletano

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti: 500gr Farina “0” o “00” 370ml Acqua 10gr Lievito Fresco 1 Cucchiaio Miele o Zucchero 10gr Sale In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio…
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Cornetti di Pane

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “00”10gr Lievito Fresco300gr Acqua Tiepida50gr Olio EVO10gr Sale Sciogliere il lievito in acqua, in una terrina mettere farina, olio sale, mischiare, ed aggiungere poco per volta l’acqua con il lievito sciolto. Lavorare bene…
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Cornetti Semplici

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti (per 24 cornetti):500gr Farina “00”Scorza Grattugiata di Limone ed Arancia75gr Burro (temperatura ambiente)90gr Zucchero1 Pizzico Sale150gr Latte1 Uovo2 Tuorli25gr Lievito Birra Fresco Unire gli ingredienti uno alla volta, iniziando dalla farina, lievito sciolto nel…
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