Chef Casareccio Alfredo De Rosa
Ingredienti:
500gr Farina “0” o “00”
370ml Acqua
10gr Lievito Fresco
1 Cucchiaio Miele o Zucchero
10gr Sale
In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere la restante farina, acqua e sale. Impastare fino ad incordatura (l’impasto si stacca dai bordi), l’impasto comunque risulterà molle ed appiccicoso. Coprire la terrina con pellicola e far lievitare 1 ora e mezza. Accendere il forno 220 gradi ventilato, coprire una placca con carta forno, infarinare la carta e versare l’impasto molliccio su di essa. Cuocere per circa 30 minuti, far raffreddare su di una griglia.
