Giovanna De Maio

Zeppole Fritte

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:Per il Lievitino:120gr Farina “00”120gr Latte (a temperatura ambiente)3gr Lievito di Birra Fresco Per l’impasto finale:400gr Farina Manitoba70gr Farina “00”3 Uova100gr Burro50gr Zucchero1 Cucchiaio di Miele1 Pizzico di Sale300gr Patate Lesse (in questa ricetta sono…
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Brioches per colazione (impasto per Brioches “cu tuppu”)

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:200gr Farina “00”300gr Farina Manitoba100gr Zucchero150gr Latte Tiepido90gr Burro Morbido6gr Lievito di Birra Fresco2 Cucchiai di Miele1 Bustina di Zafferano1 Baccello di Vaniglia (solo semi)1 Limone Grattugiato2 Uova Sciogliere il lievito nel latte tiepido e…
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Mevz Mbuttunat – Milza Imbottita

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:1 Milza di Vitello (possibilmente non molto grande)PrezzemoloAglio AbbondantePeperoncinoSale1Lt Olio EVO (per friggerla)1lt Aceto2 Bicchieri di Vino Rosso Iniziamo a togliere tutte le impurità che presenta la milza sulla pelle, poi fare un buco (senza…
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Pizza Rustica

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:300gr Farina 1 Bicchiere di Latte 1/2 Cubetto di Lievito di Birra Fresco60gr Burro Morbido 1 Pizzico di Sale Per il ripieno:2 UovaSalePepeFormaggio Grattugiato500gr RicottaUn po’ di Fior di LatteProsciutto Cotto (a dadini)1 Salsiccia Secca…
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Cheesecake al Caffè

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti (per un cerchio da 22cm):Per la Base:200gr Biscotti Secchi (tipo Oro Saiwa)100gr Burro Per la Crema al Caffè:500gr Panna1 Bustina di Vanillina (essenza)1 Cucchiaio Caffè Solubile1 Tazza Caffè EspressoChicchi di Caffè (per decorare) Iniziamo…
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Mezzanini alla Genovese

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti (per 4 Persone): Pasta Mezzanini 1Kg Cappello del Prete (Tipo di Carne) 3kg Cipolle Ramate Vino Bianco Secco (per sfumare) Sale Pepe Olio Parmigiano Grattugiato Cominciamo con l’affettare le cipolle per poi metterle in…
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Pesche Sciroppate

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti: 1 Litro di Acqua 400gr Zucchero Pesche Gialle (Dure) Iniziamo preparando lo sciroppo; in una pentola mettiamo l’acqua., accendiamo il fuoco e aggiungiamo lo zucchero, facciamolo sciogliere usando un cucchiaio di legno (l’acqua deve…
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