Chef Casareccio Silvia La Viola Santa
Ingredienti (per 2 Persone):
90gr Cous Cous
Melanzana
Peperone
Carota
Zucchina
Cipolla
Curry
Sale
Ho tagliato a cubettini melanzana,peperone,carota,zucchina e cipolla. In una padella con un po d’olio, cuocere la carota e peperone,dopo 5 minuti aggiungere le altre verdure. A cottura ultimata (le verdure devono restare sul croccante), aggiungere sale e curry. Nel frattempo che le verdure finivano di cuocere, ci occupiamo del cous cous. In una coppetta con tappo a chiusura ermetica, mettere il cous cous con sale ed olio e poi acqua bollente fino a coprire, appena sopra lo strato di cous cous. Tenuto coperto per 5 minuti. Consiglio di controllare se è ben cotto, altrimenti aggiungere ancora acqua bollente ma senza esagerare. Unire a questo punto alle verdure, impiattare.
