Chef Casareccio Silvia Moruzzi
Ingredienti (per 4 persone):
2 Melanzane di Media Grandezza
3 Uova
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale
Olio di Arachidi (per friggere)
Dopo aver mondato le melanzane, tagliarle a fette verticali dello spessore di 5/6 millimetri. Passeremo ogni fetta nella farina, poi nelle uova sbattute (nelle quali avremo aggiunto due pizzichi di sale) ed, in fine, nel pangrattato. In una ampia padella scalderemo abbondante olio di Arachidi ed andremo a friggere le nostre fettine panate di melanzane. Durante la cottura le saleremo con qualche pizzico di sale. Una volta dorate le faremo asciugare su carta assorbente. Si consiglia di mangiarle ancora calde.
