Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
4 Filetti di Orata
Sale
Olio
Per la Panatura:
70-80gr Gherigli di Noci
1 Spicchio di Aglio
1 Pizzico di Peperoncino in Polvere
4 Cucchiai di Olio EVO
3 Cucchiai di Pangrattato
Prezzemolo
Sale
Mettere in un mortaio i gherigli di noci e l’aglio, tritiamo il tutto e mettiamo in una ciotola aggiungendo il peperoncino in polvere, il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente e un po’ di sale. Puliamo bene la nostra orata formando dei filetti che andremo ad adagiare su una teglia con un po’ di olio sotto, ora cospargiamo il composto precedentemente fatto sopra i filetti, aggiungiamo un po’ di olio e cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 18-20 minuti.
