Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
2 Spigole
1 Patata Media
Sale
Olio
Paprika Forte Ungherese
Rosmarino
Cominciamo col pulire il pesce eviscerandolo, dopo averlo ben sciacquato sotto l’acqua corrente togliendo anche le scaglie, lo sfilettiamo. In una pirofila mettere un goccio di olio, adagiarvi sopra i filetti, nel frattempo tagliamo sottilmente le patate con tutta la buccia a rondelle, aiutiamoci con una mandolina, saliamo in superficie i filetti messi con la pelle verso il basso, spolveriamo di paprika forte, poi mettiamo sopra le rondelle di patate e saliamo di nuovo aggiungendo un’altra spolverata a piacere di paprika forte, guarniamo con un po’ di rosmarino ed inforniamo a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti usiamo il grill per formare la crosticina di patate.
