Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti:
5 Uova Fresche
5 Fettine Sottili di Guanciale
1 Cipolla
2 Cucchiai di Pecorino
Sale
Pepe
Cominciamo col tagliare sottilmente il guanciale, togliete sia la cotica che il pepe sopra, tagliatelo a listarelle. In una padella mettete il guanciale a rosolare a fuoco bassissimo, nel frattempo sbattete le uova ed aggiungete il pecorino e pepe, mondate la cipolla e tagliatela finemente, aggiungetela dopo 5 minuti al guanciale in cottura, il guanciale deve essere croccante, fare ammalvire le cipolle leggermente, se le cipolle non piacciono croccanti, aggiungere un po’ di acqua. Versare le uova sbattute nella padella e cuocere la frittata ambo i lati.
