Chef Casareccio Barbara Di Cola
Ingredienti:
500gr Ricotta
1 Uovo
1/2 Cucchiai di Parmigiano
300gr Farina
In una ciotola mantechiamo la ricotta, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano e poco alla volta la farina, quando il composto si è amalgamato e rappreso un po’ mettiamo sul tavolo il composto ed incorporiamo la farina restante. Fare un panetto che risulterà comunque morbido, stenderlo col mattarello e poi ricavare delle strisce di impasto, allungarle e tagliarle come gli gnocchi. Condimento a piacere.
