Chef Casareccio Enza Cosma
Ingredienti:
Carpaccio di Vitello
Pangrattato
Pomodorini
Provola Affumicata
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olive Taggiasche
Pomodori Pelati (tagliati finemente)
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Condire ogni fettina di carpaccio con sale, pangrattato, aglio, prezzemolo, un pezzetto di provola affumicata a fette, pepe, pezzetti di pomodorini freschi. Arrotolare il carpaccio facendo degli involtini che verranno chiusi ognuno con uno stuzzicadente. In un tegame antiaderente versare dell’olio di oliva e disporre gli involtini, aggiungere le olive e far rosolare un po’. Versare poi il vino e fare evaporare. Infine aggiungere la polpa di pomodoro tagliata fine, salare far cuocere per circa 10 minuti.
