Chef Casareccio Mauro Marchetti
Ingredienti:
Pomodoro
Olio
Aglio
Salsiccia (facoltativo)
Melanzane
Sfoglia per Lasagna
Mozzarella
Soffriggere l’aglio con l’olio, sbriciolare una salsiccia e cuocere, sfumare con vino bianco. Aggiungere il Pomodoro e far cuocere per un oretta. Intanto tagliare le melanzane abbastanza fine, salarle e metterlo in colino con un peso sopra per togliere l’amaro. Infine sciacquare le melanzane con acqua e asciugate. Friggere le melanzane con olio di arachidi. A questo punto assembliamo la lasagna, si parte con il sugo, poi si mette uno strato di sfoglia, poi ancora sugo, melanzane, mozzarella e parmigiano e così via fino a formare 4 strati. Cuocere in forno a 200° fino a cottura ultimata.
