Chef Casareccio Giovanni Mura
Ingredienti:
600Cc Alcol Alimentare
Scarti di 3 o 4 Carciofi
Scorzette di 1/2 Limone
Mentuccia q.b.
Per lo Sciroppo:
500Cc Acqua
400gr Zucchero
Versate l’alcol in un contenitore ermetico, dopo puliti i carciofi (che useremo per altri scopi)togliete la scorza ai gambi e scegliete le foglie migliori, lavate e asciugate e mettetele nell’alcool insieme alle scorzette di limone e un po’ di mentuccia in modo che rimangano coperte o quasi, chiudete e lasciate 5 giorni scuotendo mattina e sera. Occupiamoci ora dello sciroppo, mettiamo sul fuoco l’acqua e poi lo zucchero facendolo sciogliere, quando si è sciolto facciamo freddare. Versate l’infusione filtrata nello sciroppo freddo di acqua e zucchero, mescolate e imbottigliate.
