Chef Casareccio Barbara Camboni
Ingredienti:
1 Orata (oppure Spigola)
Patate
Capperi
Olive Verdi Miste o Olive Taggiasche
Pomodori Secchi
Vino Bianco
Olio Extra Vergine di Olia
Aglio
Prezzemolo
Sale
Tagliate le patate a fette sottili (regolatevi in base alla grandezza del pesce dato che devono cuocere insieme), adagiate sopra il pesce eviscerato dopo aver inserito nella pancia un trito di capperi, olive, pomodori secchi, aglio e prezzemolo. Condite il tutto con olio evo e capperi e olive (sopra le patate). Fate cuocere a 180° bagnando spesso con vino bianco fino a completa cottura.
