Chef Casareccio Gianni De Santis
Ingredienti (per 4 persone):
800gr Paccheri
Cipolla q.b.
Una Manciata di Capperi
15/20 Olive Taggiasche
20 Pomodori Pachino
8 Pomodori Secchi
250gr Ricotta
Parmigiano q.b.
Qualche Foglia di Basilico
Taralli Sbriciolati a Piacere
Vino Bianco (per sfumare)
Iniziamo a soffriggere la cipolla, poi in sequenza aggiungere i capperi, le olive, i pomodori secchi e per ultimo i pachino, farli scottare un pò e poi schiacciarli con una forcheta, sfumare a questo punto con del vino bianco. A fine cottura della pasta scolarla nella padella aggiungendo la ricotta, il basilico ed un paio di mestoli di acqua di cottura, impiattare aggiungendo i taralli sbriciolati.
