Chef Casareccio Mariapia D’Ambrosio
Ingredienti per il ripieno:
500gr Grano Cotto
300gr Ricotta Pecora
300gr. Zucchero
5 uova (3 interi+2 tuorli)
1 bustina Vanillina
1 fialetta Aroma Millefiori
Cannella una spruzzatina
300gr Canditi misti a pezzetti.
Ingredienti per la Pasta Frolla:
600gr Farina
300gr. Burro morbido
300gr Zucchero
4 Tuorli + 2 Uova intere
1 pizzico di Sale
Iniziamo preparando la pasta frolla facendo ammorbidire il burro, frustare uova e zucchero con un pizzico di sale e aggiungere la farina, compattare lavorando con le mani su una spianatoia, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per una mezz’ora almeno. Occupiamoci ora del ripieno. Preparare la crema di ricotta con lo zucchero, schiacciandone un po’ alla volta in un piatto con una forchetta e mettendo da parte (oppure frullare). Passare il grano (già cotto in barattolo) con un passaverdura per eliminare le bucce o in alternativa frullare per sminuzzarle, amalgamare il grano con la crema di ricotta ed aggiungere le uova, la vanillina, la fialetta, i canditi fatti a pezzetti. Riempite una teglia foderata di pasta frolla e versate all’interno il contenuto, poi formate delle striscioline con la pasta frolla avanzate e mettetele sopra. Cuocere in forno già caldo a180 gradi per 70 minuti. Con le dosi indicate ne vengono 3.
N.B. data la cottura lunga, che serve a far asciugare bene il ripieno e renderlo più digeribile,
