Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 4 Persone):
5-6 Patate Medie
Sale
Pepe
Pecorino Grattugiato
Olio di Arachidi
Cominciamo con il lavare molto bene le patate senza togliere la buccia, asciughiamole e con una mandolina tagliamole a rondelle molto finemente con tutta la buccia, asciughiamole anche in questo caso con carta assorbente, nel frattempo facciamo scaldare l’olio di arachidi che deve arrivare ad una temperatura di 180°, una ad una mettiamo a friggere le patate, appena ben dorate mettere su carta assorbente e spolverare con poco sale, abbondante pecorino e pepe, servire nel cartoccio classico di carta paglia.
