Chef Casareccio Patrizia De Rosa
Ingredienti:
8 Peperoni
500ml Vino Bianco
500ml Acqua
1 Cucchiaio di Sale
Per il condimento:
Aglio
Peperoncino
Capperi
Origano
Olio EVO
Tagliare a listarelle i peperoni. In una pentola mettere l’aceto bianco e l’acqua e accendiamo il fuoco, come il tutto bolle calare i peperoni un po’ per volta, come iniziano a bollire lasciarli cuocere al massimo per 3 minuti, poi continuare con gli altri. Appena finito stenderli su di un canovaccio, tamponali un po’e metterli in una grande terrina, condigli con aglio e qualche cappero, peperoncino ed origano. Con le mani miscelare bene il tutto. Prendere i barattoli sterilizzati e riempili di peperoni, aggiungere fino all orlo dell olio evo, devono essere coperti mettere il tappo e far riposare circa 3 settimane.
