Chef Casareccio Grazia De Palma
Ingredienti (per circa 15 polpette):
400 gr di peperoni (già cotti in padella)
400gr di patate lessate
2 Uova
50gr Parmigiano Grattugiato
Scamorza Q.B.
Sale
Pepe
Pangrattato
Mettere le patate e peperoni tritati in una padella e lasciare insaporire in una ciotola, far raffreddare. Unire le uova, parmigiano, sale, pepe e pangrattato; amalgamare bene e prendere un po’ di impasto mettere al centro un po’ di scamorza a pezzi. Sbattere due uova ,passare le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato friggere in olio caldo.
