Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
500gr Polpetti
400gr Passata di Pomodoro Fine
3 Spicchi di Aglio
2 Peperoncini Secchi
1 Manciata di Capperi
1 Bicchiere di Vino Rosso (per sfumare)
Prezzemolo
Olio EVO
Sale
Iniziamo pulendo accuratamente i nostri polpetti, eviscerandoli e sciacquandoli abbondantemente sotto l’acqua corrente. Sbollentiamoli in acqua in ebollizione per almeno 10 minuti (si arricceranno i tentacoli e ci aiuteranno per la cottura), scoliamoli e mettiamoli da parte. In un tegame di coccio mettiamo l’olio e gli spicchi di aglio, facciamo rosolare per 1 minuto circa e aggiungiamo a questo punto i polpetti precedentemente messi da parte, copriamo e facciamo cuocere per 3-4 minuti circa a fuoco alto, sfumiamo con il vino rosso e sempre a fuoco alto lasciamo evaporare, appena la parte alcolica è evaporata (circa 1 minuto) aggiungiamo i capperi tagliati al coltello, i peperoncini sbriciolati e la passata di pomodoro fine, aggiungiamo anche un bicchiere di acqua, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per almeno 20-25 minuti. Appena si sono ammorbiditi ed il “sughetto” si è addensato spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Impiattare direttamente su pane bruscato e un filo d’olio.
