Chef Casareccio Silvia Moruzzi
Ingredienti :
Scorze di Arancia (non trattate)
Zucchero
Acqua
Procurarsi una certa quantità di bucce di arance possibilmente non trattate. Tenerle in acqua per almeno due giorni, (ma si possono tenere anche di più aggiungendone mano a mano che si hanno) cambiare l’acqua tutti i giorni. In seguito staccare la parte bianca, metterle a bollire per 3 minuti circa, scolarle e ripetere per altre 3 volte. Farle scolare bene e poi pesarle e metterle in una casseruola con uguale peso di zucchero. Coprire di acqua e far bollire piano piano finché lo sciroppo sarà stato tutto assorbito dalle scorzette che saranno diventate lucide. (Se lo zucchero diventa duro, aggiungere un cucchiaino di acqua per farlo sciogliere di nuovo), scolarle e mettere le scorzette ad asciugare su una griglia o su carta forno.
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