Chef Casareccio Giusy Desiderio
Ingredienti: (per 4 Persone)
500gr Costine di Maiale
1 Cipolla Bianca
1kg Pomodori San Marzano Pelati
1 Foglia di Alloro
100ml Vino Rosso
Olio EVO
Sale
Pepe
Prendere le costine di maiale e cospargetele di sale e pepe, lasciatele riposare per una decina di minuti poi soffriggetele in una pentola con un filo d’ olio. Quando si sarà formata la crosticina unite una cipolla tagliata sottile e fate appassire, Unite il vino e fatelo sfumare. Appena sarà evaporato l’alcol coprire con i pomodori . Cuocete a fuoco lento per 5 ore. A metà cottura aggiungete la foglia d alloro. Ultimata la cottura aiutandovi con una forchetta staccate la carne dall’osso.
Consiglio: mangiare questo ragù con i Paccheri di Gragnano
