Chef Casareccio Liliana Parrocchia
Ingredienti:
Pianta di scarola
Aglio
Capperi
Olive
Pinoli
Uva sultanina
Sale
Olio
Riempire il lavello d acqua tiepida e immergere una pianta di scarola per volta in modo da lavarla bene, quindi poggiarla su di un piatto condirla con un filo d’olio, un po’ di sale e gli altri ingredienti sopra elencati (capperi, olive, pinoli, uva sultanina), quindi legare con spago da cucina. Per la cottura utilizzare una pentola larga e non troppo alta mettere olio , uno spicchio di aglio schiacciato e le scarole legate, quindi coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso fino a cottura, eventualmente aggiungere un po’ d acqua.
