Chef Casareccio Katiuscia Antonucci
Ingredienti:
Farina “00”
Farina di Riso (con un rapporto 1:2)
Acqua Gassata
Prepariamo la pastella: in una ciotola misceliamo le farina, aggiungiamo acqua gassata freddissima mescolare velocemente affinchè incameri aria. Nel frattempo mettiamo l’olio di semi (Arachidi in genere) sul fuoco e portiamolo ad una temperatura di 170-180°, immergiamo i gamberi, anch’essi ben freddi, nella pastella e friggiamo fino a doratura.
